玉米濃湯(Creamy Sweet Corn Soup)

玉米濃湯(Creamy Sweet Corn Soup)

分類：西餐食譜
2010/12/08 06:07








玉米濃湯要香濃滑口，正統的做法，得經過〞炒奶油麵粉〞這道手續。
不過我的下廚原則是，能省時就省時，於是，開發了屬於自己的--
既不用炒麵粉，但一樣好吃美味又簡易的版本！
我的美味玉米濃湯的秘密武器是--奶油起士！
材料：(一大鍋，約6-8人份)
奶油 20g
洋蔥 1個 (切丁)
冷凍玉米粒 ** (3大碗)
冷凍彩蔬丁 ** (3大碗)
水 ** 500cc
牛奶 ** 600cc
奶油起士(Cream Cheese) 250g ** (我用的是低脂的奶油起士)
雞蛋 2個
馬鈴薯粉 2大匙+50cc水 (芶芡用，用低筋麵粉或太白粉亦可)
鹽，黑胡椒，糖(請隨各人口味喜好調味)
各人喜歡的香料草 (西芹＝巴西里葉，慈蔥，或青蔥均可，切細)
**食材的量，請依各人所須調整。

做法：
1.鍋裡融化奶油，入洋蔥炒至焦黃上色後，加入玉米粒與彩蔬丁，略拌炒。
2.加入水，蓋住食材，轉中火將冷凍蔬菜燉煮熟(約8-10分)。
3.加入牛奶，奶油起士，轉大火邊煮邊攪拌(務必確定奶油起士有煮化開)，直至煮開。
4.調味並試味道，加入蛋液再煮開。入馬鈴薯粉芶芡後煮開，灑上香料草即可。