紅酒焦糖醬燒雞腿(Red-Wine & Caramelised Sugar B

紅酒焦糖醬燒雞腿(Red-Wine & Caramelised Sugar Braised Chicken)

分類：西餐食譜
2010/12/06 05:42






在什麼都貴的德國，唯獨大雞腿的價格，可愛到不買會覺得對不起自己！
所以，只好努力地買，努力地開發不同的雞腿料理！
這一道雞腿料理，是法式燒酒雞-2 (Coq au Vin - 2 ) 的--革新簡易中式版。

很意外地，品嘗時除了鮮美的口感，與清香的醬油味，完全吃不出紅酒。
又因加了酒燉煮，肉質很軟嫩，燙汁拌飯也很下飯，
所以放上來給有興趣的朋友參考。

材料：
大雞腿 6隻
洋蔥 2顆 (切絲)
蒜頭 6瓣
紅糖 4大匙 *
紅酒 200cc
水 200cc
醬油 3-4大匙 *
肉桂粉 1小匙 (英Cinnamon/德Zimt)
*食材比例請依各人口味喜好斟酌調整。

做法：
1.不沾鍋裡入一大匙油，入洋蔥爆香，大火將大雞腿2面煎至上色。
2.加入紅糖拌炒至焦糖狀，加入醬油續煎上色後入紅酒煮開，倒入壓力鍋裡。

3.壓力鍋裡續入水，蒜頭與肉桂粉。(儘量讓雞腿肉都淹到醬汁)。
蓋上壓力鍋鍋蓋，鎖上安全閥，大火煮至氣棒浮起後，轉小火續煮8-10分後關火。
氣棒下沈，氣散盡後，即可開蓋。