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 茄子肉醬千層批

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三姊
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三姊


文章數 : 832
注冊日期 : 2011-04-04

茄子肉醬千層批 Empty
發表主題: 茄子肉醬千層批   茄子肉醬千層批 Empty周四 4月 07, 2011 11:45 pm
茄子肉醬千層批基絲汀@簡易食譜
預備兩個深 6cm的焗盤 16cmx21cm
準備時間: 30分鐘
烹調時間: 55分鐘
份量: 5至6人
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材料:

    <LI class=ingredient>千層麵皮（自製或現成） 3塊
    <LI class=ingredient>茄子 1大個（或2至3個小的）900克
    <LI class=ingredient>牛肉碎 620克
    <LI class=ingredient>洋蔥（切粒）1個
    <LI class=ingredient>蒜蓉1茶匙
    <LI class=ingredient>意大利番茄粒2罐 (每罐400克)
    <LI class=ingredient>茄汁（ketchup）1湯匙
    <LI class=ingredient>喼汁 (Worcestershire sauce)1茶匙
    <LI class=ingredient>豆蔻粉（ground nutmeg 可不加）少許
    <LI class=ingredient>新鮮羅勒（basil 切碎）1/2杯，或乾製1/2茶匙
    <LI class=ingredient>芝士（ Mozzarella cheese切碎）酌量
    <LI class=ingredient>黃糖酌量
    <LI class=ingredient>鹽適量
  • 胡椒粉少許
醃料:

    <LI class=ingredient>生抽（醬油） 1湯匙
    <LI class=ingredient>糖1/2茶匙
    <LI class=ingredient>粟粉（玉米粉）2茶匙
    <LI class=ingredient>雞蛋1隻
    <LI class=ingredient>胡椒粉少許
  • 乾奧勒岡（oregano）1/4茶匙
埋獻（勾茨）：

    <LI class=ingredient>粟粉 2茶匙
  • 水2湯匙


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自製千層皮及茄子

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做法:

    <LI class=instructions>用醃料把牛肉碎拌勻，備用。
    <LI class=instructions>燒熱油鑊，用中火爆透洋蔥，炒至軟身透明。下蒜蓉爆香。
    <LI class=instructions>倒進牛肉碎，炒至熟透。要用大匙或鑊鏟分開牛肉，以免結粒。
    <LI class=instructions>倒進兩罐番茄粒，煮滾後，用慢火，煮汁至收乾一大半， 約15分鐘。時不時兜勻汁料。拌入茄汁，喼汁, 豆蔻粉。下適量的糖。灑少許鹽，胡椒粉調味。自己要試味。滿意為止。埋獻煮至喜歡的濃稠度。熄火，拌入羅勒葉。備用。
    <LI class=instructions>煮汁料的同時，把茄子洗淨，瀝乾水份。切片，每片約 1cm. 兩面掃上少許油，灑酌量鹽調味。放入已預熱至180C/356F焗爐, 焗約10分鐘。翻轉另一面，再焗10分鐘。備用。
    <LI class=instructions>在兩個焗盤底，分別鋪上茄子，然後加些汁料，掃平。放千層皮。重覆此步，如是者，鋪三層。最後一層汁料上面，灑下磨碎的芝士。
  1. 放入180C/356F焗爐中，焗約20分鐘。把焗爐的溫度調高至200C/395F，焗約8至10分鐘，或直至芝士轉金黃色。即成。趁熱享用。


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溫馨提示：


  • 茄子跟牛肉的味道非常配合的。茄子的份量可因應自己的喜好而增減。
  • 素食的朋友，可以不加牛肉。只加自己喜歡的蔬菜。這個汁料非常惹味的。
  • 焗千層皮的最後階段，要觀察著芝士表面的情況。千萬別離開，否則很容易烤焦。
  • 一次吃不完，蓋好，放入雪櫃中，可存三幾天。如果放入 freezer, 可保存三數星期。


Read more: http://www.christinesrecipes.com/2011/03/beef-and-eggplant-lasagna.html#ixzz1Iqg6ZKQ2
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