三姊
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注冊日期 : 2011-04-04
 |  主題: 牛舌餅 周五 4月 08, 2011 1:36 pm | |
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- 油皮：中筋麵粉200g 酥油40 g 糖粉40 g 沸水70 g 水30 g(每個量約30 g)
- 酥油：低筋麵粉90 g 酥油33 g (每個量約10 g)
- 糖餡：糖粉150 g 低筋麵粉175 g 麥芽150 g 水75 g 烤熟芝麻20 g(每個量約30 g)
 作法
- 先做內餡，將（C）料留下的芝麻，混合用手搓揉均勻後與芝麻拌勻，放入冰箱冷藏成較硬狀時取出再搓揉成長條切約30 g一塊備用。
- 油皮包酥油成小包酥。(與綠豆凸做法相同)。
- 小包酥包內餡，派口注意捏緊。再搓成長條，由中間向兩邊上下成橢圓形。約0.5公分厚。放入烤盤，送進烤箱。以上火170℃下火170℃烤約18~20分兩面成金黃即可。
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