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 艾草粿

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三姊
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三姊


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發表主題: 艾草粿   艾草粿 Empty周五 4月 08, 2011 1:40 pm
艾草粿


艾草粿 09.gif 材料


  1. 外皮：糯米粉270克、細糖60克、沙拉油10克、水190克、艾草適量
  2. 內餡：香菇 9朵、菜脯米300克、黃金素齋半條
  3. 調味料：水半杯、素蠔油一大匙、醬油二大匙、 胡椒粉適量
艾草粿 10.gif 作法


  1. 外皮：
    將糯米、細糖、水擾拌後揉成糰。取1/5量壓扁煮熟放涼。與原糰加艾草一起揉成糰(要均勻)再放沙拉油搓揉成粿糰。然後分割、搓成長條。切成約80克重之小塊。壓成圓小餅備用。
  2. 內餡：
    1.將香菇泡水洗淨切丁。黃金素齋料亦切 丁備用。
    2.菜脯洗淨乾炒、去水盛出。鍋放油燒熱爆香、香菇起鍋。餘油把黃金素齋炒金黃色。同時將菜脯香菇一併放入鍋內略炒一下。加蠔油、醬油、水。攪拌炒至水乾再胡椒粉拌勻成餡。
  3. 將做好的外皮包內餡用虎口慢收成形放入蒸籠，以中火蒸約20-25分鐘。
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