爆炒腰花的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜谱 菜系及功效： 家常菜譜
爆炒腰花的制作材料：爆炒腰花的製作材料：
主料： 猪腰子 200克 主料： 豬腰子 200克
辅料：冬笋片,水发木耳各50克；酱油10克,精盐3克, 味精 1克,绍酒20克,湿粉15克； 輔料：冬筍片,水發木 耳各50克；醬油10克,精鹽3克, 味精 1克,紹酒20克,濕粉15克；
爆炒腰花的特色：爆炒腰花的特色：
腰花鲜嫩，造形美观，味道醇厚，滑润不腻；腰花鮮嫩，造形美觀，味道醇厚，滑潤不膩；
教您爆炒腰花怎么做，如何做爆炒腰花才好吃教您爆炒腰花怎麼做，如何做爆炒腰花才好吃
1)将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用； 1)將腰子洗淨，一剖兩片，批去腰臊，剖成麥穗花刀，切成寬2厘米、長5厘米的條，加醬油入味，用濕澱粉拌勻待用；
2)笋片、木耳用沸水锅淖一下，酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁； 2)筍片、木耳用沸水鍋淖一下，醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、濕澱粉調成芡汁；
3)炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热(约225℃)时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出，炒锅内留少量油，烧至六成热(约150℃)时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成。 3)炒鍋內加入花生油，置旺火上燒至九成熱(約225℃)時，將腰花入油滑至捲縮成麥穗狀迅速撈出，炒鍋內留少量油，燒至六成熱(約150℃)時，將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然後將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。
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