清蒸桂魚的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜谱 菜系及功效： 家常菜譜
清蒸桂鱼的制作材料：清蒸桂魚的製作材料：
主料：桂鱼一条（约重750克） 主料：桂魚一條（約重750克）
辅料：熟火腿3片（25克）, 熟笋6片（60克）,水发大香菇3朵,姜片2.5克,葱结1个 輔料：熟火腿3片（25克）,熟筍6片（60克）,水發大香菇3朵,薑片2.5克,蔥結1個
调料：精盐2.5克,味精1.5克,绍酒25克,熟鸡油10克 調料：精鹽2.5克,味精1.5克,紹酒25克,熟雞油10克
清蒸桂鱼的特色：清蒸桂魚的特色：
色泽淡稚悦目，味似蟹肉，鲜香馥郁。色澤淡稚悅目，味似蟹肉，鮮香馥郁。
教您清蒸桂鱼怎么做，如何做清蒸桂鱼才好吃教您清蒸桂魚怎麼做，如何做清蒸桂魚才好吃
1、将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。 1、將桂魚剖洗淨，平放在砧板上。 用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。用刀從頭至尾剖開，然後在魚背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。
2、取大腰盘，放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。 2、取大腰盤，放入桂魚，加入紹酒，薑片蔥結熟火腿片，上籠蒸15分鐘。 出笼后拣去葱结，姜片，原汁倒入小碗内。出籠後揀去蔥結，薑片，原汁倒入小碗內。
3、菇、笋片在沸水中焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上。 3、菇、筍片在沸水中焯熟，在魚身兩側各放筍3片，火腿片與筍片問隔排放，香菇蓋在筍片上。
4、原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡油煮沸，浇在鱼身上即成。 4、原汁倒入炒鍋，加清湯、味精、精鹽和熟雞油煮沸，澆在魚身上即成。
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