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 |  主題: 山藥排骨湯的做法詳細介紹 菜系及功效： 周五 4月 08, 2011 2:45 pm | |
| 山藥排骨湯的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 菜系及功效： 家常菜譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味： 咸鲜味 工艺： 烧 口味： 咸鮮味 工藝： 燒
山药排骨汤的制作材料：山藥排骨湯的製作材料：
主料：猪排骨(大排)500克 主料：豬排骨(大排)500克
辅料： 山药 250克, 芹菜 25克 輔料： 山藥 250克, 芹菜 25克
调料： 味精 2克, 花椒 2克, 胡椒粉 2克, 盐 10克, 大葱 15克, 料酒 20克, 姜 15克 調料： 味精 2克, 花椒 2克, 胡椒粉 2克, 鹽 10克, 大蔥 15克, 料酒 20克, 姜 15克
教您山药排骨汤怎么做，如何做山药排骨汤才好吃教您山藥排骨湯怎麼做，如何做山藥排骨湯才好吃
1. 将排骨切成5厘米的条，放入沸水中汆约5分钟，洗净，沥干水分； 1. 將排骨切成5厘米的條，放入沸水中汆約5分鐘，洗淨，瀝乾水分；
2. 芹洗净切段； 2. 芹洗淨切段；
3. 取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒； 3. 取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉為小火燉，放入花椒；
4. 将山药去皮切成块后放入沸水中汆一下，捞起； 4. 將山藥去皮切成塊後放入沸水中汆一下，撈起；
5. 待排骨炖至5成熟，放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。 5. 待排骨燉至5成熟，放入山藥燉3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
山药排骨汤的制作要诀：山藥排骨湯的製作要訣：
1. 熬排骨汤可加2～3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美； 1. 熬排骨湯可加2～3滴白醋，以促使骨中的鈣質釋出，並溶入湯汁中，使湯味鮮美；
2. 山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。 2. 山藥去皮切塊後極易發黑，可抹少許鹽來防止。
小帖士-健康提示： 小帖士-健康提示：
1. 山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱与消除疲劳； 1. 山藥含澱粉質、粘液質、脂肪和蛋白質，極易消化，所含營養素可為人體所吸收，能有效改善體質虛弱與消除疲勞；
2. 妇女有贫血、白带或习惯性流产者，可利用山药来改善； 2. 婦女有貧血、白帶或習慣性流產者，可利用山藥來改善；
3. 此汤不仅可开胃，亦能补充体力，增加身体的抵抗力。 3. 此湯不僅可開胃，亦能補充體力，增加身體的抵抗力。
小帖士-食物相克： 小帖士-食物相剋：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。
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